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橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90%，四川嫁接油茶苗，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97%，为各种食用油之冠。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙角鲨烯与黄酮类物质，油茶，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，
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山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性全检 对每一棵树苗进行仔细全检，如发现主杆折断、根系断裂、树皮脱落、高度不达标的残次苗挑选出来，确保每棵苗都是良品。
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随着油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛发展，四川油茶苗嫁接，茶油的市场份额逐渐下降，面积和产量也逐步萎缩，为近5000万亩，现有油茶林中，绝大部分为亩产茶油3-5公斤的低产林，年总产量仅为20多万吨。
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